Chinon
La croix boissée
AOC CHINON ROUGE
Ce lieu-dit « La Croix Boissée » a été revendiqué par le Syndicat des Vins de Chinon pour son terroir et son exposition. Notre « Croix Boissée », vendangée avec un tri sélectif, est le résultat d’une vinification intégrale. Autour d’un boisé délicat, un résultat étonnant qui marie plaisir, élégance et bellelongueur en bouche.
Type de vin :
Rouge
Cépage :
Cabernet Franc
Type de sol :
Assemblage de différents terroirs ( graviers, argilo-calcaire, argilo-siliceux)
Âge moyen des vignes :
70 ans
Méthode de vinification :
Vinification intégrale, ce qui consiste à faire macérer la vendange directement dans la barrique. Les fermentations se sont déroulées dans ces-mêmes barriques, qui ont été manipulées plusieurs fois par jour afin d’extraire un maximum de couleur et de tanin.
Consommation :
Vin de très grande garde entre 7 et 20 ans selon le millésime.
Comment le déguster ?
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Servir à 19 °C, sur des viandes rouges, gibiers ou plats en sauces, également sur des fromages assez goûteux.