Sauvignon

Description :

Notre Sauvignon est issu de terroirs parfaitement adaptés à sa culture. Des rendements limités et une vinification très contrôlée permettent le développement d’arômes et de pointes d’agrumes.

Type de Vin :

Blanc

Cépage :

100 % Sauvignon

Age moyen des vignes :

20 ans

Quantité disponible :

6000 bouteilles (75cl.)

Méthode de vinification :

Le pressurage pneumatique permet une extraction des jus tout en douceur avec un contrôle permanent des températures pour éviter tout risque d’oxydation et conserver une couleur vive.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

A consommer dans les 3 ans pour préserver sa vivacité.

Comment le déguster ?

Chinon Blanc Coteaux de Sonnay

Description :

Un terroir argilo-calcaire, un rendement limité et une vendange limitée en légère surmaturité permettent d’obtenir un chenin très fruité et tout en finesse.

Type de Vin :

Blanc

Cépage :

100 % Chenin

Age moyen des vignes :

40 ans

Quantité disponible :

3000 bouteilles (75cl.)

Méthode de vinification :

Le pressurage pneumatique permet une extraction des jus tout en douceur avec un contrôle permanent des températures pour éviter tout risque d’oxydation et conserver une couleur vive.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

A consommer dans les 5 ans.

Comment le déguster ?

Servir autour de 10°C. Il accompagne charcuterie, fruit de mer et poisson.

Chenin Clos Ste Radegonde (Désir de Gérard)

Description :

Vendangé en surmaturité, les raisins de Chenin, rigoureusement sélectionnés, ont été vinifiés et élevés en barriques pendant 12 mois. Sa consistance, sa maturité, laissent dominer un vin de caractère aux arômes subtils à dominante miel et coing. Puissant avec du gras, ce Chenin nous a permis d’assouvir « Le Désir de Gérard », qui pendant 30 ans à la tête du Domaine Angelliaume, voit son rêve s’exaucer.

Type de Vin :

Blanc

Cépage :

100% Chenin

Age moyen des vignes :

40 ans

Quantité disponible :

2500 bouteilles (75cl.)

Conditionnement :

carton de 6 bouteilles

Chinon Rosé

Description :

Ce vin , obtenu par saignée, est fermenté à basse température (environ 15°C) de manière à conserver le maximum de fruits. Ce rosé d’une grande finesse, à la robe saumonée, dégage des arômes pleins de fruits exotiques, ce qui en fait un vin de convivialité et de plaisir.

Type de Vin :

Rosé Sec

Cépage :

Cabernet Franc 100 %

Age moyen des vignes :

25 ans

Quantité disponible :

20 000 bouteilles (75 cl), possibilité en 37,5 cl et Bag in Box.

Méthode de vinification :

Fermentation à basse température pour conserver un maximum de fruit, et faire un rosé très agréable.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles
BAG IN BOX : 5 l. et 10 l.

Consommation :

de préférence dans l’année.

Comment le déguster ?

Chinon Les Trois Terroirs

Description :

Robe élégante aux légers reflets cerise. Cette cuvée libère des notes intenses de fruits rouges. Les tanins soyeux et le friand des fruits en font un vin harmonieux, à déguster dans sa jeunesse.

Type de Vin :

Rouge

Age moyen des vignes :

40 ans

Quantité disponible :

80 000 bouteilles (75 cl), possibilité en 37,5 cl et différentes quantités en Bag in Box.

Méthode de vinification :

Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 15 jours avec régulation de température.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles. BAG IN BOX : 5 l. et 10 l.

Consommation :

vin très agréable à consommer dans les 5 premières années.

Comment le déguster ?

Servir autour de 15°C, sur des charcuteries, des viandes blanches ou du fromage

Chinon Falaises

Description :

La Cuvée Domaine des Falaises provient d’une parcelle portant ce nom.
Robe élégante aux légers reflets framboise. Arômes croquants de fruits rouges. Son caractère souple et franc bâti sur des tanins fondus se retrouve en bouche. L’ensemble vit en harmonie et offre un vin gourmand.

Type de Vin :

Rouge

Cépage :

Cabernet Franc 100 %

Age moyen des vignes :

40 ans

Quantité disponible :

50 000 bouteilles (75 cl)

Méthode de vinification :

Fermentation traditionnelle en cuve ciment pendant 20 jours avec régulation de température très stricte (max. 23°C) pour conserver un maximum de fruits rouges A la fin de la fermentation, élevage en cuve et micro-oxygénation pour bien arrondir les tanins et stabiliser la couleur.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

cuvée très présente en fruits, gouleyante et aucune agressivité, à consommer dans les 5 ans.

Comment le déguster ?

Servir autour de 13°C, sur des charcuteries, des viandes grillées ou du fromage.

Chinon Vieilles Vignes

Description :

Rubis assez profond. Un bouquet raffiné de fruits rouges. Ronde à l’attaque, la bouche livre une matière structurée, longue et parfaitement équilibrée.

Type de Vin :

Rouge

Cépage :

Cabernet Franc 100 %

Age moyen des vignes :

plus de 50 ans

Quantité disponible :

70 000 bouteilles (75 cl)

Méthode de vinification :

Fermentation traditionnelle en cuve ciment environ 25 à 30 jours avec régulation de température (autour de 28°C). A la fin de la fermentation, micro-oxygénation pour bien arrondir les tanins et ensuite élevage en barriques 12 mois.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

vin de garde entre 5 et 15 ans selon le millésime.

Comment le déguster ?

Chinon Père Léonce

Description :

La Cuvée du Père Léonce est en hommage au fondateur des Caves Angelliaume qui a su transmettre son savoir-faire. Robe pourpre scintillante. Intensité arômatique puissante de fruits noirs presque confits. En bouche, c’est la plénitude, une chair volumineuse enveloppe des tanins soyeux tandis qu’une fraîcheur délicate et des notes vanillées se font jour en finale.

Type de Vin :

Rouge

Cépage :

Cabernet Franc 200%

Age moyen des vignes :

65 ans

Quantité disponible :

10 000 bouteilles (75 cl)

Méthode de vinification :

Vendangé à maturité optimale.
Fermentation de 30 jours avec régulation de température. En fin de fermentation, micro-oxygénation et ensuite élevage en barriques d’environ 18 mois.

Conditionnement :

Coffret prestige de 1, 2 ou 3 bouteilles
ou carton de 6 bouteilles

Consommation :

Vin de très grande garde entre 7 et 25 ans selon le millésime.

Comment le déguster ?

Servir à 19 °C, sur des viandes rouges, gibiers ou plats en sauces, également sur des fromages assez goûteux. Pour un vin de plusieurs années, possibilité d’un passage en carafe.

Chinon La Croix Boissée

Description :

Ce lieu-dit « La Croix Boissée » a été revendiqué par le Syndicat des Vins de Chinon pour son terroir et son exposition.
Notre « Croix Boissée », vendangée avec un tri sélectif, est le résultat d’une vinification intégrale, ce qui consiste à faire macérer la vendange directement dans la barrique.
Les fermentations se sont déroulées dans ces-mêmes barriques, qui ont été manipulées plusieurs fois par jour afin d’extraire un maximum de couleur et de tanin.
Autour d’un boisé délicat, un résultat étonnant qui marie plaisir, élégance et belle longueur en bouche.

A DECOUVRIR !!!

Type de Vin :

ROUGE

Cépage :

CABERNET FRANC

Age moyen des vignes :

65 ANS

Conditionnement :

BOUTEILLES 75 CL.

Méthode Traditionnelle Blanc

Description :

Cette méthode traditionnelle est issue d’un assemblage de 3 cépages pour obtenir un équilibre entre acidité et fruit. La finesse de ses bulles obtenue grâce à un élevage de 9 mois sur lattes, fait de ce vin brut le parfait accompagnement de toutes les fêtes.

Type de Vin :

Blanc

Cépage :

Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc

Age moyen des vignes :

30 ans

Quantité disponible :

10 000 bouteilles (75cl.)

Méthode de vinification :

Le pressurage pneumatique permet d’extraire en douceur les premiers jus qui fermentent en cuve. Le vin mis en bouteille fera sa deuxième fermentation. Après un élévage sur lattes de 9 mois, on procèdera au dégorgement. Le complément, très légèrement doé, permet d’obtenir un vin d’une grande finesse.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

A consommer dans les 3 ans.

Comment le déguster ?

Méthode Traditionnelle Rosé

Description :

Cette méthode traditionnelle est issue d’une vinification en rosé. La finesse de ses bulles obtenue grâce à un élevage de 9 mois sur lattes, fait de ce vin brut le parfait accompagnement de toutes les fêtes.

Type de Vin :

Rosé

Cépage :

100 % Cabernet franc

Age moyen des vignes :

30 ans

Quantité disponible :

10 000 bouteilles (75cl.)

Méthode de vinification :

Le pressurage pneumatique permet d’extraire en douceur les premiers jus qui fermentent en cuve. Le vin mis en bouteille fera sa deuxième fermentation. Après un élévage sur lattes de 9 mois, on procèdera au dégorgement. Le complément, très légèrement doé, permet d’obtenir un vin d’une grande finesse.

Conditionnement :

cartons de 6 bouteilles.

Consommation :

A consommer dans les 3 ans.

Comment le déguster ?